Ref.101626

ORIGEN: Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.

DENOMINACIÓN: D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda.

TIPO DE UVA: 100% Palomino Fino.

GRADO DE ALCOHOL:15%.

CRIANZA Sistema de 10 criaderas y solera.

COLOR: Manzanilla de color amarillo dorado.

OLOR: En nariz se nota la marea baja, flores blancas, almendras tostadas y polvo de tiza.

SABOR: En boca se muestra muy salina y persistente.

CONSUMO: Temperatura óptima de 12º a 15º C.

MARIDAJE: Setas, aves de caza, cuscús de verduras, bogavante.

Elaboración: Crianza biológica de alrededor de 9 años la hace una gran solera de 9 criaderas. Es una manzanilla de perfil clásico cuya uva Palomino procede del viñedo Las Cañas perteneciente al Pago Balbaína. Fermentación con levaduras autóctonas en el lugar de la propia viña. Después del encabezado Criada bajo velo de flor. Se realiza de 4 a 6 sacas al año.