Ref.B1081

ORIGEN: Cariñena,Zaragoza.

DENOMINACIÓN: D.O. Cariñena.

TIPO DE UVA:100% Cariñena (Mazuela)

GRADO DE ALCOHOL:14%

CRIANZA:Un mínimo de 6 meses en Barrica.

COLOR:Un color rojo cereza intenso, con tonos granates.

OLOR:En nariz destacan los aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado.

SABOR:Posee muy buena acidez, propia de la variedad, y en boca se muestra muy bien estructurado, carnoso y equilibrado, con un final muy amplio y envolvente.

CONSUMO: Temperatura óptima de 15-17º C.

MARIDAJE:Todo tipo de carnes, guisos y asados, así como platos de caza mayor, tablas de embutidos y quesos curados. Elaboración:La maceración pre-fermentativa se realiza en frío durante cinco días, a una temperatura de 10ºC. Progresivamente se va aumentando la temperatura, hasta alcanzar los 28-30ºC, dejándolo macerar durante otros 30 días, realizando remontados diarios hasta finalizar la fermentación. A continuación se procede la fermentación maloláctica en depósito, trasiego y estabilización. Para su posterior crianza en barricas de roble americano un mínimo de 6 meses para su posterior embotellado.