Ref.B1084

ORIGEN: Cariñena,Zaragoza.

DENOMINACIÓN: D.O. Cariñena.

TIPO DE UVA:100% Garnacha de Cepa Centenarias.

GRADO DE ALCOHOL:14,5%

CRIANZA:Un mínimo de 18 meses en Barrica.

COLOR:Intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos..

OLOR:En nariz es muy franco, con intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico.

SABOR:En boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados, que contribuyen a alargar su vida para acabar con un final en boca largo y elegante.

CONSUMO: Temperatura óptima de 16-18º C.

MARIDAJE:Carnes rojas, estofados, quesos curados y todo tipo de carnes de caza.

Elaboración:La maceración pre fermentativa y post fermentativa se realiza durante 30-35 días, con remontados diarios, controlando la temperatura hasta un máximo de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica en barrica, se deja reposar durante dos meses (temperatura controlada). A continuación se hace el trasiego a depósito para su estabilización y seguidamente a crianza en barrica, donde permanecerá un mínimo de 18 meses (temperatura controlada). Finalmente, se pasa a crianza en botella donde termina de afinarse durante un mínimo 18 meses.